チェーン店シリーズ

飲食店において衛生管理は、多くのお客さまに信用をしてもらえるための最低限の項目です。一度信用を失うと、信用回復には時間がかかるばかりか、最悪の場合店舗が潰れてしまう事になります。今回は、店舗でどのように衛生管理をしているのかを紹介したいと思...

店長が会社の目標を達成するために、どうやって店舗の人を動かせばいいのかを考えます。店長の仕事とは？店長の仕事は、パート・アルバイトを使って店舗の目標数値を達成する事が大きな目標になります。目標を達成する事で、自身の出世や賞与に大きく影響が出...

今回は、どのような応募が受かりやすいのかを考えてみます。応募するまでに仕事を始めようと考えて、求人サイトやフリーペーパーなどを見て、どの企業に応募をしようか？どういった仕事内容か？時給はいくらか？と、見ていくのではないでしょうか。これから自...

今回は、お金の管理について紹介します。違算の原因理由は様々在りますが、主な原因はレジでの釣銭ミスではないでしょうか。最近は、自動釣銭機が殆どの企業で導入されているので、お客様から預かったお金をそのまま釣銭機に入れればおつりが自動で出てくる仕...

日々の営業において、店舗に悪影響を及ぼす問題児について考えてみます。改善できる問題となる行動店舗には幅広い年齢層の人が在籍しており、お客様に満足してもらうために同じ目的をもって勤務しています。ですが、たった一人の自分勝手な行動が営業に支障を...

実力もないのに温情で役職に就いているポンコツ責任者の扱いを紹介します。何が問題なの？店舗には多くの従業員が居て、社員の代行をしてもらう時間帯責任者という役職があります。時間帯責任者は店舗を円滑に回すために、一般の従業員よりもリーダーシップを...

今回は、店長が異動先の店舗で最初にやる仕事を紹介します。前任店長からの引継ぎ移動日の数日前に、異動先の店舗に行き前任の店長から店舗の引継ぎをします。パート・アルバイトの誰が時間帯責任者なのか店舗の人員状況店舗の土地のオーナー様に挨拶売上金・...

飲食チェーン店にはマニュアルが存在して、マニュアルを使うことで素人でも調理・接客が学べます。マニュアルを熟知して、その通りの作業が出来ればワーカーとしては問題なく働けます。では、活躍できる人はどんな人？となりますが、基本的にはマニュアルを把...

日々、店舗で起こる些細なことから、大事になるかもしれない出来事をどのように対応していくのか紹介します。クレームの発生原因チェーン店の定義として、何処の店舗でも同じ商品提供・サービスが受けられる事です。チェーン店には会社が定める基準があり、こ...

ホールの仕事はどんな事するのか、１日の流れで4つにまとめました。オープン作業店舗にもよりますが、大体開店時間の１時間前に１～２名出勤して開店準備をします。開店準備の項目店舗内外の清掃、トイレ清掃各テーブルのカトラリーの設置お勧め商品のポップ...